10:00～10:05 開会挨拶：金沢工業大学副学長　佐藤恵一

10:05～10:15 来賓挨拶：野々市市地域振興課課長　加藤良一様

10:15～11:15 招待講演

「食品機能性と地域ブランドについて」 城陽市商工観光課主任　薮内宏樹様

11:15～12:00 学生発表　15分（発表12分，質疑3分） 3件

「ヤーコンプロジェクトの歩み」　金沢工業大学　河上春樹

「野々市市におけるヤーコン普及に向けたビジネス案」　金沢工業大学　河合一樹

「野々市市ヤーコンの特産品化への取組み

～ヤーコン寿司商品化に向けて～」　翠星高校ヤーコン班

12:00～13:30 昼食（1階会場にて商品試食会）

13:30～14:30 招待講演

「農林水産物の機能性表示に向けた課題」農研機構食品総合研究所　内藤成弘様

14:30～16:00 研究発表　20分（発表15分，質疑5分）×4件

「ヤーコンの加熱、凍結における物性変化」石川県立大学食品科学科教授　石田信昭

「加熱?凍結処理におけるヤーコンの変色」　石川県立大学食品科学科　恩田祥加

「野々市産ヤーコンの機能性成分

～H27年度ヤーこんにちはプロジェクトのまとめを兼ねて～」　金沢工業大学講師　松本恵子

「自然から学ぶ優れた機能」　金沢工業大学講師　谷田育宏

16:00～16:05 閉会挨拶：石川県立大学教授　石田信昭